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醒酒時間如何判斷?
發布時間:2021-04-14

對於許多葡萄酒而言,醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解,變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順,讓封閉的香氣變得開放。簡單來說,酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經過醒酒之後往往香氣和口感都會得到改善;此外,廉價酒在醒酒過程中通過與空氣的充分接觸,可以消除部分由於硫化物而產生的難聞味道,讓酒變得更hao喝。那醒酒時間如何判斷呢?


對於大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說,醒酒時間一般介於半小時到2小時之間。但是,不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別,這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(Pinot Noir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已經口感柔順,而酒體厚重的西拉(Syrah)則剛好相反。


一個比較簡單判斷醒酒時間的辦法:在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助於收束一酒的香氣,這會凸顯酒中zui讓人愉悅的果香,當你覺得醒酒器裏綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時,這款酒差不多醒好了。

 

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